Pour 6 personnes
Le vin jaune est un vin blanc de grande garde issu du savagnin, sec et capiteux, spécialité vinicole des vignerons du Jura. Il est élaboré de façon très particulière et surnommé l'or du Jura. Il a des arômes, saveurs et parfums typiques amples et riches de noix et de noisette, d'amande, de pain grillé, de miel, de muscade, de cannelle, de vanille, de caramel, de boisé, et parfois de pain d'épice. Le céleri caractérise également sa jeunesse. Vous pouvez préparer un bouillon de volaille avec la carcasse du poulet. Dans une casserole, verser de l’eau et ajouter les morceaux de carcasse, un bouquet d’aromates (persil, laurier, clous de girofle, ail). Saler et poivrer. Laisser mijoter 30 à 40 minutes.
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